Por que uma fritura de ar pode fritar coisas com apenas uma gota de óleo?

Fritadeiras de artornaram -se populares na cozinha com a característica de "Uma gota de óleo pode fritar um sabor crocante". A tecnologia principal por trás deles vem do design inovador do aquecimento da circulação de ar.

A fritura tradicional depende do óleo como meio de transferência de calor, enquanto a fritadeira esquenta rapidamente através do tubo de aquecimento de alta potência embutido （geralmente de até 1500-1800W) e, em seguida, forma um fluxo de ar quente de alta velocidade de 360 ° pelo ventilador superior. Essa taxa de fluxo de ar quente pode atingir 20m/s, o que pode penetrar na superfície dos alimentos como "óleo invisível", retirando a umidade enquanto forçando a gordura dos próprios ingredientes (como gordura de carne, gordura natural das batatas fritas), formando um sabor crocante por fora e sensível ao interior.

Por exemplo, ao assar asas de frango, a gordura das asas de frango será extraída para a superfície na circulação de ar quente, e uma crosta crocante pode ser formada sem adicionar óleo adicional, e a ingestão de gordura é reduzida em mais de 60% em comparação com a fradia tradicional. Para ingredientes com baixo teor de óleo, basta escovar uma gota de óleo, e o ar quente pode fazer com que a gordura siga uniformemente, de modo a alcançar o objetivo de simular o sabor crocante de alimentos fritos.

Além disso, o revestimento revestido com Teflon dentro da fritadeira reduz a aderência de alimentos e, com controle preciso da temperatura (geralmente definido como 100-200 ° C), pode evitar a queima causada pelo superaquecimento local. Esse princípio de "ar quente substituindo o óleo quente" não apenas mantém o delicioso sabor de comida frita, mas também reduz o uso de óleo, tornando -se a escolha convencional para cozinhar saudáveis.

O surgimento defritadeiras de arredefiniu o conceito de "fritar". Através da combinação de aerodinâmica e termodinâmica, o cozimento livre de óleo ou de baixo óleo tornou-se possível, o que atende às duplas necessidades das famílias modernas de saúde e conveniência.